Chleb z garnka
Zakres cen: od 20 zł do 25 zł
Ten chleb to dla mnie smak dzieciństwa. Wspominam, gdy jako chłopiec odrywałem od takiego ciepłego jeszcze chleba przylepkę i pałaszowałem ją w drodze do domu.
Chleb z garnka powstaje przez 1,5 dnia. Na razie jest dostępny tylko w piątki rano. Aby był dla Ciebie gotowy na piątek rano, zaczynam nad nim pracować już w środę wieczorem.
Chleb na zakwasie, zawiera tylko naturalne składniki:
- Mąka żytnia 2000
- Mąka pszenna 750
- Woda
- Sól
Chleb możesz zamówić w dwóch rozmiarach: średnim i dużym. Średni waży ok. 800g i jest bardziej podłużny, z „uchem” na całej długości. Duży waży ok. 1,1kg i jest bardziej okrągły.
Do wyrobienia ciasta używam tylko swoich rąk. Nie wspieram się żadnymi robotami i maszynami, ponieważ wierzę, że własna praca i włożone w nią serce daje najlepsze efekty i niepowtarzalny smak.
Powstawanie chleba z garnka jest w zasadzie proste (no dobrze, staje się takie po ok. pół roku praktyki), ale czasochłonne. Składa się z kilku etapów, a najdłużej trwają okresy pomiędzy nimi, gdy dajemy pracować naturalnym procesom uruchamianym przez dzikie drożdże z żytniego zakwasu.
Poniżej kilka zdjęć z powstawania chleba. Rozciąganie ciasta na blacie to zdecydowanie mój ulubiony. Dzięki niemu budujemy siatkę glutenową, a ciasto nabiera mocy potrzebnej do wyrastania.
